A
aparência desta fruta é semelhante ao de uma laranja comum. Mas assim que
aberta e provada, vão-se essas certezas. A polpa é esbranquiçada e o sabor, mais
amargo. É conhecida também como lima-doce. Com a lima-da-pérsia, de sabor
bastante apreciável e delicado, além do suco, preparam-se doces e geléias, sem
falar das cada vez mais apreciadas caipirinhas de cachaça ou de vodca, em que a
fruta aos pedaços é esmagada com açúcar branco.
Excelente
fonte de vitamina C;Pode ser usada para temperar e amaciar carnes, aves e peixes e
não confere seu sabor próprio e distinto aos pratos (ao contrario do limão);
Sua casca contem psoralem, deve-se evitar contato com a pele, esta substância
aumenta a sensibilidade ao sol provocando manchas na pele; São ricas em
bioflavonóides e outros antioxidantes, que ajudam a proteger as células; O suco de
lima pode ser usado como substituto do sal para carnes e peixes; Quando usado
na salada de frutas evita a descoloração natural das outras frutas;
Uma
dica: a fruta deve ser descascada antes ser espremida, para que o óleo que
contem psoralem não passe para o suco.
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