Apesar do alto teor de gordura do açaí,
trata-se em grande parte de gorduras monoinsaturadas (60%) e poli-insaturadas
(13%). Estas gorduras são benéficas e auxiliam na redução do colesterol ruim
(LDL) e melhoram o HDL, contribuindo na prevenção de doenças cardiovasculares,
como o infarto. Cada 100g do fruto tem 262 calorias.
"O açaí tem gorduras
que fazem bem para a saúde e por isso deve ser incluído no cardápio, porém, o
ideal é consumi-lo sem adição de complementos muito calóricos, isso ajuda a
manter a dieta", sugere Robert Stella. Gorduras: 52%, Fibras: 25%,
Proteínas: 10%.
As sementes podem substituir as do cacau na fabricação do
chocolate e seu valor calórico é baixo. Cada 100 gramas da fruta tem 72
calorias. Carboidratos: 9,8 g, Proteínas: 1,2 g, Gorduras Totais: 1,1 g,
Gorduras Saturadas: 0,0 g, Gorduras Trans: 0,0 g.
A castanheira do Pará é uma das mais
importantes árvores amazônicas. Seu fruto é muito rico em gorduras e proteínas.
Além disso, tem dois nutrientes especiais: o selênio e a vitamina E,
antioxidantes que bloqueiam os radicais livres, que destroem as células e com o
tempo são responsáveis pelo aparecimento de doenças cardiovasculares e câncer.
O consumo de uma castanha-do-pará por dia é capaz de suprir a necessidade
diária de selênio, mineral que reforça o sistema imunológico. Cada 100 gramas
leva 400 calorias. Proteínas: 14g, Gorduras: 66g, Carboidratos: 13g, Gordura
saturada: 16g, Gorduras Polinsaturadas: 21g, Gorduras Monoinsaturadas: 23g.
O caju é rico em carboidratos, fibras,
minerais (como cálcio, fósforo e ferro), vitamina C e complexo B. Para se ter
uma ideia, ele tem três vezes mais vitamina C do que a laranja. Enquanto 100 ml
de suco desta última contém 60 mg dessa vitamina, a mesma quantidade de suco de
caju concentra de 200 a 250 mg e oferece cerca de 47 calorias.
"Além do sabor pra lá de agradável, o caju apresenta oxidantes importantes para a saúde e tem pouca gordura. Pode ser consumido em saldas, doces e sucos", explica Roberta Stella.
Fruta com elevado valor nutritivo, a jabuticaba é riquíssima em vitaminas do Complexo B, principalmente B2 e niacina, aparecendo em menor quantidade a vitamina C e, ainda, sais minerais (ferro, cálcio e fósforo).
As vitaminas do Complexo B tem como principais
funções evitar problemas de pele, reumatismo, são essenciais ao crescimento e
evitam a queda dos cabelos. Cada 100 gramas da fruta têm cerca de 40 calorias.
A carambola é fonte de vitaminas A e C.
Fornece ainda sais minerais como cálcio, ferro e fósforo. Tem sabor agridoce e
sua cor varia do verde ao amarelo, dependendo do seu grau de maturação. A polpa
é propícia para sucos e geleias.
100 gramas de carambola fornecem 29 calorias.
"Além de saborosa e leve, a fruta apresenta função diurética ajudando no
combate a retenção de líquidos", explica a nutricionista.
Em dias de calor, saborear o suco de mangaba
é uma boa pedida, pois a fruta é refrescante e ameniza os efeitos da alta
temperatura. Mas não é só o suco que possui admiradores.
Os doces e as sobremesas
também enchem a boca d’água daqueles que apreciam a mangaba. Cada 100g gramas
da fruta possui cerca de 65 calorias. Informação nutricional por 100g de
mangada: Energia: 66,21 Kcal, Proteínas: 1,20 g, Carboidratos: 10,2 e fibras:
3,40 g.
